Rijstvermicelli recepten

Ingrediënten

4 personen

400 gram rijstvermicelli
1 medium ui (dun gesneden)
1 rode en 1 groene paprika (blokjes)
200 gram taugé
2 rode pepers (diagonaal gesneden)
1 wortel (grof geraspt)
2 eetlepels currypoeder
50 ml rijstwijn
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel zout en 1 eetlepel suiker
1 eetlepel sesamolie
optioneel: 1 kippenborst of 100 gram gepelde gamba’s

Rijstvermicelli gewokt – Singapore Style

Week de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking en laat ze goed uitlekken. Verhit een wokpan op hoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de ui, wortel, paprika, taugé en pepers toe en roerbak 2 minuten (eventueel kan de kip of gamba’s ook toegevoegd worden). Breng het op smaak met zout en peper.

Voeg de noedels toe en roerbak 5 minuten, strooi er dan de kerriepoeder over en roer goed. Voeg de rijstwijn, sojasaus en sesamolie toe en roerbak 1 minuut, verdeel dan over vier warme kommen en serveer direct.Als je de currysmaak niet lekker vindt, kun je deze weglaten en een andere saus gebruiken, zoals zoetzure saus of oestersaus.

Ingrediënten

4 personen

400 gram rijstvermicelli
8 gedroogde shiitake champignons
2 of 4 grote eieren
1 eetlepel plantaardige olie
12 gepelde gamba’s & 400 gram kip
1 medium ui (dun gesneden)
2 bosuien (dun gesneden)
2 teentjes knoflook
1 teelepel gember
1 teelepel vissaus
1 teelepel sojasaus
2 eetlepel rijstwijn
2 eetlepels basterdsuiker
1 wortel (grof geraspt)
100 gram taugé
2 rode pepers (diagonaal gesneden)

Rijstvermicelli gewokt – Zeevruchten

Week de gedroogde shiitake gedurende 15 minuten in heet water. Kook de eieren 5 minuten, laat ze schrikken onder koud water, pel en halveer de eieren. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking of tot ze al dente zijn, giet ze af en verdeel ze over vier kommen.

Verhit de olie in een wok en fruit de ui, het wit van de bosui, de knoflook en de gember 1 minuut. Voeg de vissaus, rijstwijn en suiker toe en roerbak 2 minuten. Giet 1 liter kokend water erbij, voeg dan de kip toe en pocheer zachtjes gedurende 3 minuten.

Voeg de gamba’s toe en pocheer tot de gamba’s ondoorzichtig worden.Breng de soep op smaak met limoensap en zout, schep in kommen en garneer met taugé, wortel, shiitake, bosui, pepers, koriander en eieren.